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| 豆蛋肉脯的品质影响因素初探 | |
| 引用本文： | 余小领, 李学斌. 豆蛋肉脯的品质影响因素初探[J]. 食品工业科技, 2001, (03): 28-29. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.010 |
| 作者姓名： | 余小领 李学斌 |
| 作者单位： | 1.河南职业技术师范学院食品系牧医系!河南新乡453003;2.河南职业技术师范学院牧医系!河南新乡453003 |
| 摘 要： | 在传统肉脯的配方中添加了鸡蛋、豆粉及肥膘 ,研究了各因素对豆蛋肉脯品质的影响 ,并确定了较佳配方 |
| 关 键 词： | 肉脯 黄豆粉 鸡蛋 |
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