全膨化天然虾味脆条的研制 |
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引用本文: | 沈正荣. 全膨化天然虾味脆条的研制[J]. 食品工业科技, 2000, (03): 54-55. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.03.022 |
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作者姓名: | 沈正荣 |
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作者单位: | 1.杭州大恩食品有限公司!杭州310007 |
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摘 要: | 将虾加工过程中剩下的虾头、壳经去杂、烘干、粉碎后的虾粉按一定比例掺入到大米、玉米中 ,通过挤压膨化、切割、烘烤、调味等工艺过程 ,生产出营养丰富、虾香味突出、口感酥脆的天然虾味膨化脆条小吃食品。该工艺大大提高了大米、玉米及虾加工废弃物的附加值。
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关 键 词: | 虾头 膨化 脆条 |
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