|
|||||
|
|
| 防止酸性蛋白饮料沉淀的方法 | |
| 引用本文： | 陈奇. 防止酸性蛋白饮料沉淀的方法[J]. 食品工业科技, 2001, (01): 47-49. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2001.01.028 |
| 作者姓名： | 陈奇 |
| 作者单位： | 1.湖南省轻工业高等专科学校!长沙410007 |
| 摘 要： | 酸性蛋白饮料中蛋白质有凝聚沉淀的倾向。为了防止这种现象 ,必须采用正确的工艺 ,并合理使用食品添加剂。本文介绍的方法是加入数种乳化剂及增效剂 (协同剂 ) ,使酸性蛋白饮料在完成灭菌过程后仍能保持稳定、均一的状态 ,从而生产出合格的酸性蛋白饮料。 |
| 关 键 词： | 等电点 酸性多糖 增效剂 均质 |
| 点击此处可从《食品工业科技》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《食品工业科技》下载全文 | |