我国食品辐照技术的发展及其商业化探讨 |
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引用本文: | 朱小乔. 我国食品辐照技术的发展及其商业化探讨[J]. 食品工业科技, 2000, (06): 3. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.012 |
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作者姓名: | 朱小乔 |
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作者单位: | 1.华南理工大学食品科学与生物工程技术学院 |
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摘 要: | 食品辐照术是利用电离辐射源发出的射线来照射食品 ,从而引起食品中一系列化学或系列化反应 ,达到抑制发芽 ,推迟成熟、延长货贺期、杀虫、杀菌或灭菌的目的。它作为一种理想的“冷处理”方法 ,有其独特的优势 ,愈加受到各国关注。本文简要介绍了食品辐照技术的发展状况与现状 ,同时分析了影响其商业化进程的各种因素 ,探讨了相应的对策 ,并对今后食品辐照技术的发展方向提出了见解。
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