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| HACCP在冰淇淋生产中的应用 | |
| 引用本文： | 韩晓飞. HACCP在冰淇淋生产中的应用[J]. 食品工业科技, 2000, (06): 7. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.06.042 |
| 作者姓名： | 韩晓飞 |
| 作者单位： | 1.陕西省杨凌职业技术学院农学系 |
| 摘 要： | 以冰淇淋的生产为例 ,具体介绍了食品生产的危害分析和关键控制点 ,即 HACCP措施的实施过程。 (一 )对冰淇淋生产过程中 ,各原辅料和各工序可能存在的包括生物、化学、物理等方面的危害进行分析。 (二 )确定关键控制点。(三 )制定出 HACCP计划。(四 )对实施效果的验证。从而保证冰淇淋的卫生安全性。 |
| 关 键 词： | 危害分析 关键控制点 冰淇淋 |
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