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| 高档馒头生产工艺研究 | |
| 引用本文： | 徐志祥, 董海洲, 郑丛明. 高档馒头生产工艺研究[J]. 食品工业科技, 2000, (05): 42-43. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2000.05.034 |
| 作者姓名： | 徐志祥 董海洲 郑丛明 |
| 摘 要： | 针对目前市场上馒头质量不高、风味单一、口感欠佳的现状 ,试采用多种酵母搭配并用 ,适当添加化学膨松剂等处理 ,可明显改善产品质量和风味 ,缩短生产周期 ,提高经济效益。 |
| 关 键 词： | 高档 馒头 生产工艺 |
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