| 方便米粉微波干燥特性的研究 |
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| 引用本文： | 刘成梅,艾亦旻,万婕,罗舜菁,左艳娜,周国辉.方便米粉微波干燥特性的研究[J].中国粮油学报,2014,29(10):1-5. |
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| 作者姓名： | 刘成梅 艾亦旻 万婕 罗舜菁 左艳娜 周国辉 |
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| 作者单位： | 南昌大学 食品科学与技术国家重点实验室,南昌,330047 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD37B02-02),国家自然科学基金(31360407) |
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| 摘 要： | 本试验使用160、320、480、640和800 W的微波功率对方便米粉进行干燥,研究了方便米粉的微波薄层干燥特性,并采用8个常用的薄层干燥数学模型对试验数据进行拟合。结果表明:方便米粉的微波干燥过程可分为加速、恒速、降速3个阶段。Midilli-Kucuk模型具有较高的拟合度,能够较好的描述和预测样品干燥特性。通过Fick扩散模型计算出方便米粉微波干燥的有效扩散系数在1.44×10~(-9)~6.42×10~(-9)m~2/s之间。
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| 关 键 词： | 方便米粉 微波干燥 薄层干燥 数学模型 |
| 收稿时间： | 2013/8/29 0:00:00 |
| 修稿时间： | 1/6/2014 12:00:00 AM |
Mathematical modeling on thin layer microwave drying of instant rice noodles |
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| Liu Chengmei
,
Ai Yimin
,
Wan Jie
,
Luo Shunjing
,
Zuo Yanna
,
Zhou Guohui.Mathematical modeling on thin layer microwave drying of instant rice noodles[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2014,29(10):1-5. |
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| Authors: | Liu Chengmei Ai Yimin Wan Jie Luo Shunjing Zuo Yanna Zhou Guohui |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | instant rice noodles microwave drying thin-layer drying mathematic model |
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