|
|||||
|
|
| 坚持个性做精品 | |
| 作者姓名： | 陈钟华 |
| 摘 要： | <正>长沙有一家餐饮店,名日"甘长顺",以一碗面条著称,是一家百年老店。"甘长顺"注重质量,讲究用料,面粉选用上好精白面。1949年之前,用美国或加拿大进口的面粉,每袋22.5公斤,规定要打入50个鸡蛋,一个也不能少。先用手工糅合,再用杠子反复碾压,然后铺平,切成细面条。揉面师傅常年操作,手指粗壮有力,面条极其筋道,入口韧性十足。做码子用的肉,要求是刚刚宰杀的新鲜肉,送上案板,摸上去还是热的。这样,才能保持肉的鲜嫩。即使小至香葱,也要反复甄别选用, |
| 关 键 词： | 精品 个性 百年老店 餐饮店 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |