来不及 |
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引用本文: | 张新民.来不及[J].美食,2010(11):70-70. |
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作者姓名: | 张新民 |
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摘 要: | 十多年前我第一次吃到"来不及"的时候,第一感觉就是别扭。好端端的香蕉生吃多好,偏偏要粘上蛋液和面粉油炸!我的意思也不是说油炸的东西就不好,潮菜中的"油泡佃鱼"和一些红焖的菜式也都用到了油炸,但多数是在非炸不可时才使用。按潮菜的饮食理念,为了保持食物的本味和营养,能够不炸当然最好是不炸。换句话说,来不及就像炸马铃薯条一样,给人一种舶来品的印象。
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关 键 词: | 饮食理念 马铃薯条 油炸 舶来品 潮菜 生吃 面粉 蛋液 |
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