江西传统名肴选萃 |
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引用本文: | 巢夫.江西传统名肴选萃[J].烹调知识,2007(9):10-12. |
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作者姓名: | 巢夫 |
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摘 要: | 江西简称“赣”。境内5河纵横,丘陵起伏,鄱阳湖烟波浩渺,滋润着千里沃野。山川秀美,物产丰富,带动了膳食饮馔的蓬勃发展。
江西菜,多以当地土特产品为原料,如泰和乌骨鸡、婺源荷包红鲤鱼、广昌通心白莲、万载三黄鸡、庐山三石(石耳、石鸡、石鱼)、南安板鸭、鄱阳湖银鱼等都是庖厨珍品。其菜肴由南昌菜、鄱阳湖区菜及赣南菜组成。
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关 键 词: | 传统名肴 江西 鄱阳湖区 泰和乌骨鸡 荷包红鲤鱼 土特产品 通心白莲 南安板鸭 |
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