|
|||||
|
|
| 国内外香肠发酵的研究现状 | |
| 作者姓名： | 刘士健 王建晖 李洪军 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品学院,重庆,北碚,400716 |
| 摘 要： | 主要介绍了国内外发酵香肠的分类方法、香肠的发酵机理以及发酵剂选择上的研究现状。 |
| 关 键 词： | 发酵香肠 发酵机理 发酵剂 乳酸菌 肉制品 |
| 修稿时间： | 2003-11-17 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |