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| 大豆水溶性膳食纤维提取的研究 | |
| 引用本文： | 王冠蕾,扈显琦.大豆水溶性膳食纤维提取的研究[J].中国科技博览,2013(6):200-201. |
| 作者姓名： | 王冠蕾 扈显琦 |
| 作者单位： | 承德石油高等专科学校,河北承德067000 |
| 摘 要： | 豆渣是多种膳食纤维原料中质高价廉的一种，本文研究了在碱性条件下豆渣中水溶性膳食纤维（SDF）的提取工艺。研究表明豆渣中SDF提取的最佳工艺条件为：碳酸钠浓度为4％，浸泡时间为1．5h，浸泡处理温度为60℃，料液比为1：30。以此最佳条件提取的水溶性膳食纤维产率可达33．8％，具有良好的产业化应用前景。 |
| 关 键 词： | 豆渣 水溶性膳食纤维 提取 |
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