大豆水溶性膳食纤维提取的研究 |
| |
作者姓名: | 王冠蕾 扈显琦 |
| |
作者单位: | 承德石油高等专科学校,河北承德067000 |
| |
摘 要: | 豆渣是多种膳食纤维原料中质高价廉的一种,本文研究了在碱性条件下豆渣中水溶性膳食纤维(SDF)的提取工艺。研究表明豆渣中SDF提取的最佳工艺条件为:碳酸钠浓度为4%,浸泡时间为1.5h,浸泡处理温度为60℃,料液比为1:30。以此最佳条件提取的水溶性膳食纤维产率可达33.8%,具有良好的产业化应用前景。
|
关 键 词: | 豆渣 水溶性膳食纤维 提取 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|