| 玉米黄色素的稳定性研究 |
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| 引用本文： | 黄新辉,李跟深,马淑惠,张冬冬,熊景利. 玉米黄色素的稳定性研究[J]. 化学与生物工程, 2006, 23(6): 38-40,60 |
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| 作者姓名： | 黄新辉 李跟深 马淑惠 张冬冬 熊景利 |
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| 作者单位： | 河南科技大学,河南,洛阳,471003;河南科技大学,河南,洛阳,471003;河南科技大学,河南,洛阳,471003;河南科技大学,河南,洛阳,471003;河南科技大学,河南,洛阳,471003 |
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| 摘 要： | 主要研究了玉米黄色素的稳定性.该色素耐光性、耐热性较差,对氧化剂极不稳定,对Al3 、Fe3 等离子稳定性较差,而对酸、碱、还原剂、食品添加剂及Na 、K 等离子较稳定.
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| 关 键 词： | 玉米皮 黄色素 吸光度 稳定性 |
| 文章编号： | 1672-5425(2006)06-0038-03 |
| 收稿时间： | 2006-04-03 |
| 修稿时间： | 2006-04-03 |
Study on the Stability of Corn Yellow Pigment |
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| HUANG Xin-hui,LI Gen-shen,MA Shu-hui,ZHANG Dong-dong,XIONG Jin-li. Study on the Stability of Corn Yellow Pigment[J]. Chemistry & Bioengineering, 2006, 23(6): 38-40,60 |
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| Authors: | HUANG Xin-hui LI Gen-shen MA Shu-hui ZHANG Dong-dong XIONG Jin-li |
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| Abstract: | The stability of corn yellow pigment is investigated in this paper,and the results show that corn yellow pigment is very sensitive to oxidant,light,heat,Al~(3 ),Fe~(3 ) and so on,but stable for acid,alkali reductive,food additives and Na~( ),K~( ). |
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| Keywords: | corn barn yellow pigment absorbance stability |
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