| 转轴式固体发酵培养基水活度a_w变化的研究 |
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| 引用本文： | 李建华, 余蜀宜. 转轴式固体发酵培养基水活度a_w变化的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (12): 77-79. |
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| 作者姓名： | 李建华 余蜀宜 |
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| 作者单位： | 南京林业大学机电学院,江苏,南京,210037 |
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| 摘 要： | 研究了在密闭的转轴固态发酵罐中,以麸皮等农林纤维为主要原料生产纤维素酶的过程中,固态培养基水活度aw的影响因数及其变化;以及在其它工艺参数不变的情况下,不同培养基水活度aw对纤维素酶生长和产酶的影响。结果表明,密闭的转轴固态发酵罐能起到一定的保湿效果,在培养过程中通入加湿无菌空气,能起到维持培养基水活度aw在一定的有效范围内,在密闭的转轴固态发酵罐中培养纤维素酶,最适培养基水活度aw为0.7。
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| 关 键 词： | 转轴固态发酵罐 水活度aw 纤维素酶 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)12-0077-04 |
| 修稿时间： | 2006-04-27 |
Research on the change of water activity aw of the culture medium using rotating axis solid state fermentation bioreactor |
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