| 香菜地上部分挥发活性成分研究 |
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| 引用本文： | 刘信平,张驰,谭志伟,于爱农.香菜地上部分挥发活性成分研究[J].食品科学,2008,29(8). |
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| 作者姓名： | 刘信平 张驰 谭志伟 于爱农 |
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| 作者单位： | 湖北民族学院化学与环境科学学院,湖北省生物资源保护与利用重点实验室,湖北恩施,445000 |
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| 基金项目： | 湖北省高校优秀中青年科技创新团队项目，生物资源保护与利用湖北省重点实验室(湖北民族学院)资助项目 |
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| 摘 要： | 本实验用水蒸汽蒸馏法提取香菜挥发油，并用气相色谱．质谱联用仪对香菜挥发性物质的化学成分进行了分离和鉴定，分离并鉴定出79个组分，占峰面积的97．63％，并用峰面积归-化法测定了各成分的质量分数。79种化合物中含有醇、酮、醛、酯、酸、烃类化合物及含N、S、Cl、I、Br、P等元素的化合物，其中主要是醇、醛、酮类化合物。其主要挥发性成分为：环己酮、2．十三烯醛、月桂醛、芜荽醇、薄荷呋、1，5-二苯基-3．（2-乙苯）-2．戊烯、肉豆蔻醛、肉珊瑚甙元酮、3-苯基-2-丁醇、2-十二烯醛醇、（z）乙酸叶醇酯、羊腊醛、2-十二烯醛醇、肉桂．6-苯丙酸甲酯、二环（2．2．1）庚-5．烯．2-基-1，1-二苯-2-戊炔-1,4-二醇、棕榈酸、（z）-甲酸叶醇酯、乙苯、乳酸顺．3-己烯酯、苯并扁桃腈、甲酸-3-己烯酯。
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| 关 键 词： | 香菜 挥发活性成分 GC—MS分析 |
Study on Determination of Chemical Components in Volatile Oil from Coriandrum sativum Leaves and Stem |
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| LIU Xing-ping,ZHANG Chi,TAN Zhi-wei,YU Ai-nong.Study on Determination of Chemical Components in Volatile Oil from Coriandrum sativum Leaves and Stem[J].Food Science,2008,29(8). |
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| Authors: | LIU Xing-ping ZHANG Chi TAN Zhi-wei YU Ai-nong |
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