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| 不同高压均质条件对脐橙汁稳定性及品质的影响 | |
| 作者姓名： | 冯春连 杨文侠 朱博 孙浩 吴慧英 陈昕 |
| 摘 要： | 为改善脐橙汁的稳定性和品质,通过单因素试验研究了均质压力、进料温度、均质次数对脐橙汁悬浮稳定性、离心沉淀率、黏度及Vc和总黄酮含量的影响,结果表明:随着均质压力(10～60MPa)的增加、进料温度和均质次数的上升,离心沉淀率下降,悬浮稳定性上升.适当的均质压力(10～40 MPa)可增加总黄酮含量,但对Vc含量并无显著... |
| 关 键 词： | 脐橙汁 高压均质 稳定性 Vc 总黄酮 |