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| 五香鹌鹑和玻璃鱼排软罐头加工工艺 | |
| 引用本文： | 楼明,陈旭林.五香鹌鹑和玻璃鱼排软罐头加工工艺[J].肉类工业,1997(3):28-31. |
| 作者姓名： | 楼明 陈旭林 |
| 作者单位： | 杭州商学院食品系 310035 (楼明)，杭州商学院食品系 310035(陈旭林) |
| 摘 要： | 本文着重于五香鹌鹑和玻璃鱼排的加工工艺过程，对制品的口味，风味，油炸条件，杀菌条件及其对包装材料及制品影响作了深入详细的研究，通过对各种实验结果进行比较分析，找出最佳工艺条件，使产品既 富含营养，又色香味俱佳，产品采用聚酰胺，铝箔，聚乙烯的复合体为包装材料，其杀菌条件为３５－２５－４０ｍｉｎ／１２１℃。 |
| 关 键 词： | 软罐头 鹌鹑 柳条鱼 |
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