五味调和保安康 |
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引用本文: | 贺经,程力华.五味调和保安康[J].饮食科学,2003(6):54-54. |
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作者姓名: | 贺经 程力华 |
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摘 要: | 酸、甜,苦、辣,咸.是厨房中常用的五味。民谚说.“南甜北成.东辣西酸”口味歌云.“安徽甜.河北咸.福建浙江咸又甜.宁夏河南陕青甘,又辣又甜外加咸.山西醋.山东盐,东北各省咸带酸,黔赣两湖辣子蒜,又麻又辣数四川.广东鲜,江苏淡.少数民族不一般。因人而异多实践,巧调能如众人愿。”民谚和口味歌巧妙地突出了我国人民对五味不同的嗜好。
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关 键 词: | 五味 调料 酸味 甜味 新陈代谢 补充热量 苦味 辣味 血液循环 成味 水钠平衡 养生之道 |
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