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| 吃“醋”古今谈 | |
| 引用本文： | 贺经,程力华.吃“醋”古今谈[J].饮食科学,2003(3):55-55. |
| 作者姓名： | 贺经 程力华 |
| 摘 要： | 醋,又名苦酒、醇酢、酢酒、醯、米醋,为米、麦、高粱或酒和酒糟等酿成的含有乙酸的液体,是人们日常生活中常用的调味品,以酸味而闻名,以妙用而传世。 我国有许多醋的传说。据传,夏代君王杜康的儿子黑塔,奉命在镇江一带造酒,到二十一天酉时开缸时,只闻香气扑鼻,尝之酸中带甜,黑塔就把这种酸的液体起名为醋,即二十一日加酉的意思,于是,“杜康造酒儿造醋”的 |
| 关 键 词： | 醋 食用 营养价值 保健作用 |
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