| 益生性植物乳杆菌的体外抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 马爽,张雪,张莉,李达,杨贞耐.益生性植物乳杆菌的体外抗氧化活性研究[J].中国乳品工业,2013,41(4). |
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| 作者姓名： | 马爽 张雪 张莉 李达 杨贞耐 |
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| 作者单位： | 1. 吉林农业大学食品科学与工程学院,长春130118;吉林省农业科学院农产品加工研究中心,长春130033
2. 吉林省农业科学院农产品加工研究中心,长春,130033 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系建设专项资金资助，吉林省科技厅科技成果转化项目 |
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| 摘 要： | 对从内蒙古奶豆腐及新生儿肠道中分离的5株植物乳杆菌的抗氧化活性进行分析.将保存的5株植物乳杆菌用MRS液体培养基活化培养后,对其耐酸特性、耐胆盐特性、疏水性和抗氧化能力进行分析.结果表明,5株植物乳杆菌均具有一定的耐酸和耐胆盐特性,其中植物乳杆菌MGSHC4302能够耐受pH=2.0的酸性环境,植物乳杆菌CRFA4608、MGSHC4301和MGSHC4302能够耐受1.0％的胆盐:5株植物乳杆对二甲苯和三氯甲烷的疏水性明显好于LGG,表明这些菌株具有较好的黏附性.实验结果表明,植物乳杆菌CRFA4608和MGSHC4302对羟自由基的清除能力高于对照菌株鼠李糖乳杆菌LGG,除植物乳杆菌MGSHC4303外其他4株茵对DPPH的清除能力均高于鼠李糖乳杆菌LGG或与之相近,而植物乳杆菌MGSHC4302、MGSHC4303具有较高的超氧阴离子清除能力.综上所述,植物乳杆菌MGSHC4302可以作为今后开发具有益生性产品的潜在菌株.
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| 关 键 词： | 植物乳杆菌 抗氧化性 耐酸 耐胆盐 |
In vitro study on antioxidative ability of potential probiotic Lactobacillus plantarum |
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| MA Shuang
,
ZHANG Xue
,
ZHANG Li
,
LI Da
,
YANG Zhen-nai.In vitro study on antioxidative ability of potential probiotic Lactobacillus plantarum[J].China Dairy Industry,2013,41(4). |
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| Authors: | MA Shuang ZHANG Xue ZHANG Li LI Da YANG Zhen-nai |
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