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| 鲜切水果加工工艺及保鲜技术的研究 | |
| 作者姓名： | 李雨奇 |
| 作者单位： | 吕梁学院,山西吕梁033000 |
| 摘 要： | 近年来鲜切水果加工产业在国内快速发展.由于其具有营养、食用方便快捷等特点,具有较为广阔的市场前景.现就鲜切水果的发展现状、生理生化变化特点和后期的加工工艺技术展开探讨,提出物理保鲜、低温冷链储藏等多种新型的保鲜技术,希望能为鲜切水果的发展提供技术支持. |
| 关 键 词： | 鲜切水果 加工工艺 保鲜技术 |
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