| 贮藏温度对无核黄皮保鲜期和品质的影响 |
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| 引用本文： | 孟祥春,黄泽鹏,凡 超,陆育生.贮藏温度对无核黄皮保鲜期和品质的影响[J].食品安全质量检测技术,2021,12(21):8530-8535. |
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| 作者姓名： | 孟祥春 黄泽鹏 凡 超 陆育生 |
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| 作者单位： | 广东省农业科学院果树研究所,广东省农业科学院果树研究所,广东省农业科学院果树研究所,广东省农业科学院果树研究所 |
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| 基金项目： | 2021年省级乡村振兴战略专项（粤农农计〔2021〕59号） |
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| 摘 要： | 研究确定无核黄皮的最佳贮藏保鲜温度，为其贮运保鲜提供理论和技术基础。方法 无核黄皮经采收分拣后, 分别贮藏于不同的环境温度下，观测贮藏期间果实外观整体感观质量、色泽及主要生理和品质指标的变化。结果 较低温3~5 ℃、低温8~10 ℃下无核黄皮的总感官品质下降慢，贮藏保鲜期较长，分别达13 d和11 d，而中低温13~15 ℃下缩短至9 d，室温23~25 ℃则只有3 d。低温贮藏降低果实的呼吸和乙烯产生速率，减缓果面色泽劣变，并减缓可溶性固形物、可滴定酸和维生素C的变化，从而保持新鲜品质营养。结论 低温贮藏能有效减缓无核黄皮内外观品质的下降，温度越低，贮藏保鲜期越长。8~10 ℃是无核黄皮的最佳低温保鲜温度范围，此温度下的贮藏保鲜期为11 d。
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| 关 键 词： | 无核黄皮 贮藏温度 保鲜期 总感官指标 品质 |
| 收稿时间： | 2021/7/7 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/11/1 0:00:00 |
Effects of storage temperature on the preservation period and quality of seedless wampee fruit |
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| MENG Xiang-Chun,HUANG Ze-Peng,FAN Chao,LU Yu-Sheng.Effects of storage temperature on the preservation period and quality of seedless wampee fruit[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2021,12(21):8530-8535. |
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| Authors: | MENG Xiang-Chun HUANG Ze-Peng FAN Chao LU Yu-Sheng |
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| Affiliation: | Institute of Fruit Tree Research, Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of South Subtropical Fruit Biology and Genetic Resource Utilization (MOA)/Key Laboratory of Tropical and Subtropical Fruit Tree Research |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | seedless wampee storage temperature preservation period overal visual quality quality |
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