| 醉鱼中乳酸菌的分离与鉴定研究 |
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| 引用本文： | 唐思,刘章武,赵九飞. 醉鱼中乳酸菌的分离与鉴定研究[J]. 肉类工业, 2010, 0(12) |
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| 作者姓名： | 唐思 刘章武 赵九飞 |
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| 摘 要： | 为优化醉鱼的加工工艺,从传统发酵方法制作的醉鱼中分离纯化获得14株乳酸菌。通过形态学鉴定、生化鉴定以及糖醇发酵试验,初步鉴定出9株戊糖乳杆菌、2株米酒乳杆菌、1株弯曲乳杆菌、1株鼠李糖乳杆菌及1株干酪乳杆菌。
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| 关 键 词： | 醉鱼 乳酸菌 分离 鉴定 |
Isolation and identification of lactobacillius spp. From vinasse fish |
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| TANG Si,LIU Zhang-wu,ZHAO Jiu-fei. Isolation and identification of lactobacillius spp. From vinasse fish[J]. Meat Industry, 2010, 0(12) |
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| Authors: | TANG Si LIU Zhang-wu ZHAO Jiu-fei |
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