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| 采用综合电子技术可使新酒老熟 | |
| 作者姓名： | 刘凤文 |
| 作者单位： | 齐齐哈尔无线电五厂 |
| 摘 要： | 新酿造的白酒,都带有冲辣味、苦涩味,香味不纯,很不适口。为了得到醇香浓郁、入口绵柔、尾净悠长的好酒,一般都要经过长期存放,才能使新酒的苦涩味消失,芳香味散发出来,这个过程称为醇化或陈酿,国外则把陈酿的年头称为酒龄。好酒,特别是名优酒,都要经过少则数月多则几年的陈酿过程。这就给酒类生产带来了一定的困难:(1)自然陈酿期平均以三年期计算,当年的投资要在三年后才能收回,影响资金 |
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