| "酿造酱油"高盐稀态发酵工艺综述 |
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| 引用本文： | 鲁肇元,魏克强."酿造酱油"高盐稀态发酵工艺综述[J].中国调味品,2006(1):28-31,42. |
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| 作者姓名： | 鲁肇元 魏克强 |
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| 作者单位： | 石家庄珍极酿造集团有限责任公司,河北,石家庄,050051 |
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| 摘 要： | 文章详细介绍了以大豆和面粉为主要原料，利用高盐稀态发酵工艺酿造酱油的工艺。
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| 关 键 词： | 酱油 工艺 高盐稀态发酵 |
| 文章编号： | 1000-9973（2006）01-0028-04 |
| 收稿时间： | 2005-09-06 |
| 修稿时间： | 2005-09-06 |
Discuss on the high salt liquid state fermentation of the soy sauce |
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| Lu ZhaoYuan;Wei KeJiang.Discuss on the high salt liquid state fermentation of the soy sauce[J].China Condiment,2006(1):28-31,42. |
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| Authors: | Lu ZhaoYuan;Wei KeJiang |
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| Affiliation: | Lu Zhaoyuan et al. |
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| Abstract: | This paper introduced the process of produce soy sauce through high salt liquid state fermentation combined. |
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| Keywords: | soy sauce technology high salt liquid state fermentation |
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