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| 中小型酱油厂应如何保证产品的安全性 | |
| 引用本文： | 石明生,焦镭. 中小型酱油厂应如何保证产品的安全性[J]. 江苏调味副食品, 2004, 21(3): 3-4,19 |
| 作者姓名： | 石明生 焦镭 |
| 作者单位： | 河南省农业学校,中牟,451450;河南省农业学校,中牟,451450 |
| 摘 要： | 酱油产品潜在危害存在于生产的整个过程中，文章分析了各种不安全因素，提出中小型酱油厂应从原料处理、制曲、发酵、淋油、勾兑、灭菌及包装运输等各道工序重视安全管理，确定食品卫生规范条款，才能确保产品的安全性。 |
| 关 键 词： | 酱油 安全性 中小型 |
| 文章编号： | 1006-8481(2004)03-0003-02 |
How to ensure the security of the products in large-and-small scale soy sauce factories |
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