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| W-AADY在野生山葡萄酒发酵中的对比试验 | |
| 作者姓名： | 黄宏慧 覃民杨 周锡生 覃喜阳 黄丽平 黄艳辽 |
| 作者单位： | 广西都安野生山葡萄酒厂,都安县,530700 |
| 摘 要： | 用法国和国内的葡萄酒活性干酵母 ( W- AADY)在野生山葡萄酒中进行发酵对比试验 ,试验结果表明法国的W- AADY即使通过高酸驯化也无法适应于野生山葡萄酒发酵 ,而国内的安琪牌 W- AADY(原菌种为 AS145 0 )通过耐酸驯养后则较适合于野生山葡萄酒发酵 ,残糖为 1.1g/ L ,挥发酸为 0 .2 8g/ L ,取得较为理想的效果 |
| 关 键 词： | W-AADY 野生山葡萄酒 发酵 对比 试验 效果 |
| 文章编号： | 1003-2673(2003)01-0023-02 |
| 修稿时间： | 2002-12-18 |
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