美兰染色法检测酵母活性的优化试验 |
| |
引用本文: | 孔祥诚,陈江,李晓聪,吴小映.美兰染色法检测酵母活性的优化试验[J].啤酒科技,2006(12):50-52. |
| |
作者姓名: | 孔祥诚 陈江 李晓聪 吴小映 |
| |
作者单位: | 广州市珠江啤酒集团有限公司技术中心,510308 |
| |
摘 要: | 啤酒酵母质量的检测主要分为两类:一是检测酵母活性;二是检测酵母活力。酵母活性是指酵母能否成活的能力,而酵母活力是衡量括细胞活动能力或发酵性能的指标。当然酵母活性比酵母活力对酵母状态的判断要弱,只限于鉴别酵母的死活,不能明确地分辨活体酵母细胞的质量,但酵母活性的检测方法比酵母活力的撩测相对要简单,在日常的生产检验中应用性更强。
|
关 键 词: | 酵母活性 检测 优化试验 染色法 酵母活力 酵母质量 活动能力 酵母细胞 |
收稿时间: | 2006-09-18 |
修稿时间: | 2006年9月18日 |
本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录! |
|