| 鸡肉代料制做油炸羊肉丸工艺 |
| |
| 引用本文： | 王焕章,王洋洋. 鸡肉代料制做油炸羊肉丸工艺[J]. 肉类工业, 2009, 0(5) |
| |
| 作者姓名： | 王焕章 王洋洋 |
| |
| 作者单位： | 肇东市德昌乡新跃畜牧研究所,黑龙江肇东,151105 |
| |
| 摘 要： | 现在羊肉价格高,纯羊肉制做的肉丸成本较高,在此介绍一种以羊肉为主,以鸡肉为辅的羊肉丸制作工艺,加工后的肉丸在风味和口感上接近羊肉丸,且生产设备简单,适合中小型肉制品厂和家庭作坊加工.现将其加工工艺介绍如下.
|
| 关 键 词： | 羊肉丸 制作工艺 制做 鸡肉 油炸 代料 生产设备 家庭作坊 |
Technique of using chicken to process frying mutton meatball |
| |
| WANG Huan-zhang,WANG Yang-yang. Technique of using chicken to process frying mutton meatball[J]. Meat Industry, 2009, 0(5) |
| |
| Authors: | WANG Huan-zhang WANG Yang-yang |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
