著名酿酒专家辛海庭介绍中国黄酒、白酒

女士们、先生们、同志们:首先我对这次能参加“2005年伦敦国际评酒会”表示感谢。在酒业方面进行内、外交流相互加深了解,能做具体事是具有深远重大意义的。这次评酒会,可以说是一次国际与我国酒文化的大交流,相互间能了解些酒的情况以及相互间对酒的质量风味进行了解。这是进行相互交流的必要途径。《中国酒》杂志赵爱民总编嘱托我能把我国独特的民族传统性黄酒、白酒等情况简单概括介绍一下,兹就我所了解的点滴,谈谈个人一些看法,供作参考。1、中国的黄酒是发酵酒,与世界上啤酒、葡萄酒、果酒等相同,历史悠久。出土的文物史料,也就是最有根据、最有说服力的史料。