| 2种优化方法在确定日本大米最佳发芽条件中的应用比较 |
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| 引用本文： | 凌猛,赵长新,韩丹,祖国仁. 2种优化方法在确定日本大米最佳发芽条件中的应用比较[J]. 中国酿造, 2010, 0(6) |
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| 作者姓名： | 凌猛 赵长新 韩丹 祖国仁 |
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| 作者单位： | 大连工业大学生物工程学院,辽宁,大连116034 |
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| 摘 要： | 研究了日本大米在发芽过程中α-淀粉酶酶活力的变化情况,采用响应面分析法和正交试验法,对发芽米含水量、发芽温度、发芽时间交互作用对酶活的影响,确定了发芽的最佳条件.试验表明:响应面优化法更适于对大米发芽条件的优化、最佳的试验条件为:温度15.9℃,时间172.8h,含水量30.2%.
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| 关 键 词： | 日本大米 发芽 α-淀粉酶 响应面 正交试验 |
Comparison of two optimization methods of confirming the best germination condition of Japanese rice |
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| LING Meng,ZHAO Changxin,HAN Dan,ZU Guoren. Comparison of two optimization methods of confirming the best germination condition of Japanese rice[J]. China Brewing, 2010, 0(6) |
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| Authors: | LING Meng ZHAO Changxin HAN Dan ZU Guoren |
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