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| “食品风味”专题征稿 | |
| 作者单位： | 《食品安全质量检测学报》编辑部; |
| 摘 要： | 正人的生活离不开食品,而食品风味是食品最重要的指标之一,研究食品风味自然也成了一门非常重要的学问。食品风味是一种食品区别于另一种食品的质量特征,它是由食品中某些化合物体现出来的。通过对食品风味的研究,我们可以了解不同化合物对风味的贡献,从而在探究食品风味本质及仿制风味食品制剂方面有重要的作用。鉴于此,《食品安全质量检测学报》特别策划了"食品风味"专题,由北京工商大学宋焕禄教授担任专题 |
| 关 键 词： | 食品风味 专题征稿 食品安全质量 北京工商大学 检测学 风味食品 实验报告 |
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