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“食品掺假研究”专题征稿
作者单位:
《食品安全质量检测学报》编辑部;
摘 要:
<正>"民以食为天",食品安全是关系国计民生的大事。近年来,食品掺假已从最为普通"物理掺假",已发展到依托高新技术和手段的"化学掺假",尤其是对各种非法添加剂的滥用。使原本就已经错综复杂的食品安全问题,变得更加扑朔迷离。如何识别食物中的掺假物质,对掺假食品进行有效管理,防止食物中毒,成为食品安全检测领域急需讨论和解决的重要问题。
关 键 词:
食品掺假
专题征稿
防止食物中毒
食品安全检测
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