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分类号
杂志ISSN号
“食品贮藏与保鲜”专题征稿
作者单位:
《食品安全质量检测学报》编辑部;
摘 要:
<正>随着人们生活水平的提升,消费者对食晶的质量与安全性的要求也越来越高,今天的消费者不仅要求食品新鲜,而且要求食品保持原有的天然风味和营养结构,因此如何再延长食品贮藏期的同时,保持食品原有风味,降低能耗,已成为人们研究的重点。鉴于此,本刊特别策划了"食品贮藏与保鲜"专题,由渤海大学的冯叙桥教授担任专题主编,围绕食品贮藏保鲜工艺研究、食品贮藏保鲜新技术进展(如栅栏技术、生物酶技术、可食性包装膜、超高压等)、食品
关 键 词:
食品贮藏
专题征稿
贮藏保鲜
可食性包装
天然风味
渤海大学
工艺研究
生物酶技术
对食
营养结构
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