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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
关于火腿肠脂肪含量测定的方法研究
作者姓名:
蒋志维
作者单位:
广西壮族自治区轻工产品质量监督检验站
摘 要:
基于采用GB/T 5009.6-2003第一法测定火腿肠脂肪含量时,由于火腿肠是一种淀粉含量较高、粘稠性较大、含有一定水分的肉制品,对测定结果产生较大的干扰,使测定结果严重偏低,提出一系列针对样品的预处理措施,从而解决测定结果偏低的问题。
关 键 词:
火腿肠
脂肪测定
GB/T 5009.6-2003第一法
样品预处理
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