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| 云南清真牛干巴的制作 | |
| 引用本文： | 肖蓉,徐昆龙.云南清真牛干巴的制作[J].肉类研究,1996,10(3):32-32,45. |
| 作者姓名： | 肖蓉 徐昆龙 |
| 作者单位： | 云南农业大学食品系； |
| 摘 要： | 本文介绍了云南传统肉制品－清真牛干巴的加工。该工艺在继承传统工艺的基础上，采用现代抗氧化、低盐、真空包装保鲜技术，生产出小包装牛干巴? |
| 关 键 词： | 牛干巴 新配方 制作 |
| 收稿时间： | 2017-12-26 |
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