|
|||||
|
|
| 烹调入门——炒 | |
| 引用本文： | 卢成.烹调入门——炒[J].中国食品,1981(7). |
| 作者姓名： | 卢成 |
| 摘 要： | 炒是最基本的一种烹调技术,应用范围最广.人们常常把做菜都称之为炒菜,实际“炒”是一种具体的烹调方法,它要求原料是经刀工处理的丁、丝、条、球等.锅热放少量油,依次将原料倒入锅内,快速翻炒,断生即好.用炒的方法烹制的菜肴,具有滑嫩柔软、清淡 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |