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| 中性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质的研究 | |
| 引用本文： | 卢虹,邱雁临,吴军林. 中性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解啤酒糟中蛋白质的研究[J]. 中国酿造, 2001, 0(4): 22-24 |
| 作者姓名： | 卢虹 邱雁临 吴军林 |
| 作者单位： | 1. 湖北省轻工业学校 2. 湖北工学院 3. 湖北工学院生物化工专业 |
| 摘 要： | 用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶对啤酒糟进行水解,对酶解的最适温度、pH、固液比、时间和加酶量进行了研究,通过正交试验确定出这些因素的最佳组合. |
| 关 键 词： | 啤酒糟 蛋白质 水解 酶 |
| 文章编号： | 0254-5071(2001)04-0022-03 |
Study on Hydrolyzing Protein in Beer Distiller's Grains with Neutral Protease and Papoid |
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| Lu Hong Qiu Yanlin Wu Junlin. Study on Hydrolyzing Protein in Beer Distiller's Grains with Neutral Protease and Papoid[J]. China Brewing, 2001, 0(4): 22-24 | |
| Authors: | Lu Hong Qiu Yanlin Wu Junlin |
| Abstract: | hydrolyzing protein in beer distiller's grains with neutral protease and papord,studying the best temperature,rate of solid/liquid,time and amount of enzyme Through perpendicular test,the result confirms the best combination |
| Keywords: | beer distiller's grains protein hydrolytic enzyme |
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