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| 乳化剂和破乳剂 | |
| 作者姓名： | 孙占宁 龚小芬 |
| 摘 要： | TQ423.9 JSH97ll501用水包油乳液制备的冷冻起泡乳油=Frozenwhipped eream Prepared wirh 011一in一water emul-sion:日本公开特许公报JP 09一56329〔专,日〕/Mit-subishi Chen、Corp,Japar,(Katsuragi Tosha…)·一1 997.3.4,一4页.一95/230699(1995.8.17);IPCA23Cll/04 用此乳液制备的起泡乳油,可保持原始形状且在冻熔之后不改变其物理形状。此乳液含乳化剂0.1%~3.0%,脂肪/油10%一50%,水40%~80%、碳水化合物7%~30%和奶蛋白质0.4%一5.0%(质量分数)。乳化剂含(l)蔗糖不饱和脂肪酸醋,其中妻60%的脂肪酸是HLBO一5的不饱和C、1:脂肪… |
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