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| 牛蒡啤酒的发酵工艺研究 | |
| 引用本文： | 赵玉巧.牛蒡啤酒的发酵工艺研究[J].酿酒科技,2009(9):99-101. |
| 作者姓名： | 赵玉巧 |
| 作者单位： | 淮海工学院海洋学院,江苏,连云港,222005 |
| 摘 要： | 研究在啤酒中添加牛蒡浓缩粗提物生产新型保健啤酒的工艺,考察了牛蒡粗提物添加量、添加方式及主发酵温度对牛蒡啤酒发酵的影响.结果表明,其发酵工艺:牛蒡粗提物的添加量为3%,添加方式为后酵期加入,主发酵条件为12℃,5 d;酒花的最适添加量为0.15%. |
| 关 键 词： | 保健啤酒 牛蒡粗提物 发酵条件 |
Study on the Fermentation Techniques of Burdock Beer |
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| ZHAO Yu-qiao.Study on the Fermentation Techniques of Burdock Beer[J].Liquor-making Science & Technology,2009(9):99-101. | |
| Authors: | ZHAO Yu-qiao |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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