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| 徽菜酵香浓 | |
| 作者姓名： | 曹尹飞[图片] |
| 摘 要： | 说到发酵菜品。徽菜中的臭鳜鱼、红烧毛豆瘸可谓众所固知。以“重油、重色、重火功”而著称的徽菜．其发酵制品有着“偶而得之”的不经意之美，在鲜浓的徽菜中，用时间、湿度、气温和人的智慧孕育出的发酵菜品凸显出浓酽的地方特色。而在厨师手中。传承下的千年酵品．亦可变幻出多样的风姿， |
| 关 键 词： | 徽菜 发酵制品 地方特色 菜品 红烧 厨师 |
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