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| 杏脯 | |
| 引用本文： | 张延安.杏脯[J].食品科技,1994(3). |
| 作者姓名： | 张延安 |
| 作者单位： | 江苏徐州果脯蜜饯厂 |
| 摘 要： | 杏脯张延安一、工艺流程原料验收─→切半去核─→浸硫（或熏硫）护色─→糖制─→整形─→包装─→成品。二、操作要点：１．原料选择与验收选用个大肉厚、色黄、离核，质地尚未变软的八成熟巨风味正常的大黄杏为原料，剔除生育、干疤、软烂、病虫及伤残果。２．切半去核... |
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