| 鲜肉保鲜技术研究进展及现状 |
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| 引用本文： | 谢超.鲜肉保鲜技术研究进展及现状[J].四川食品与发酵,2003,39(1):16-18. |
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| 作者姓名： | 谢超 |
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| 作者单位： | 西南农业大学食品学院130#，西南农业大学食品学院130#，西南农业大学食品学院130# 重庆 400716，重庆 400716，重庆 400716 |
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| 摘 要： | 鲜肉保鲜技术日益增多,涉及领域也日益扩大。本文详尽阐述了目前的一些保鲜技术和研究动态。
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| 关 键 词： | 鲜肉 保鲜 |
Research Progress and Current Situation of Fresh-meat Preservation |
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| Xie Chao Liu Lu Yang Jian.Research Progress and Current Situation of Fresh-meat Preservation[J].Sichuan Food and Fermentation,2003,39(1):16-18. |
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| Authors: | Xie Chao Liu Lu Yang Jian |
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| Abstract: | In recent years , there are more and more preserve technology of fresh - meat and its related fields . In this paper , we summarized some current preserve technology and research progress of it . |
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| Keywords: | fresh-meat preservation |
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