| 胰蛋白酶酶解法制备海参肽的工艺条件 |
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| 引用本文： | 刘程惠 董秀萍 赵露露 朱蓓薇. 胰蛋白酶酶解法制备海参肽的工艺条件[J]. 大连轻工业学院学报, 2006, 25(2): 83-85 |
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| 作者姓名： | 刘程惠 董秀萍 赵露露 朱蓓薇 |
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| 作者单位： | 大连轻工业学院 生物与食品工程学院,辽宁大连116034 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目（30571449）. |
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| 摘 要： | 以海参肽得率为指标,分别考察了酶解加酶量、时间、pH、温度、底物浓度对胰蛋白酶酶解海参蛋白质反应的影响.通过正交实验确定了胰蛋白酶酶解海参蛋白的最佳工艺条件：酶加量6 000 U/g,水解反应时间3 h,温度55 ℃,pH 8.0,底物浓度1.0%,在此条件下,海参肽得率可达32.93%.
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| 关 键 词： | 海参 肽 胰蛋白酶 |
| 文章编号： | 1005-4014（2006）01-0083-03 |
| 收稿时间： | 2005-12-15 |
| 修稿时间： | 2005-12-15 |
Technological conditions for the preparation of holothurian peptides by trypsinase |
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| LIU Cheng-hui , DONG Xiu-ping , ZHAO Lu-lu , ZHU Bei-wei. Technological conditions for the preparation of holothurian peptides by trypsinase[J]. Journal of Dalian Institute of Light Industry, 2006, 25(2): 83-85 |
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| Authors: | LIU Cheng-hui DONG Xiu-ping ZHAO Lu-lu ZHU Bei-wei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | holothurian peptide trypsinase |
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