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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
食品工业中微生物色素的研究进展
作者姓名:
杨双春
李春雨
潘一
作者单位:
辽宁石油化工大学环境与生物工程学院;
摘 要:
天然色素是指从动物和植物组织及微生物(培养)中提取的色素,具有色泽自然鲜艳,营养价值高,无毒无害、安全性高的特点。利用微生物生产天然色素可以解决天然色素原料稀少、成本高昂等诸多问题,更有利于工业化生产。本文介绍的微生物色素,有红曲色素、栀子色素、类胡萝卜素、黑色素、靛蓝等,对其特性、菌种选育、提取方法等进行了综述,并对各种微生物色素如何进行工业化生产提出了建议。
关 键 词:
微生物色素
食品安全
食品添加剂
食品行业
天然色素
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