| 响应面法优化酶法提取鳕鱼皮中胶原蛋白条件 |
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| 引用本文： | 马俪,王晓丹,程贺,赵长新. 响应面法优化酶法提取鳕鱼皮中胶原蛋白条件[J]. 中国酿造, 2010, 0(9) |
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| 作者姓名： | 马俪 王晓丹 程贺 赵长新 |
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| 作者单位： | 大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁,大连,116034 |
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| 摘 要： | 利用响应分析法考察了酶浓度、酶解反应时间和酶解温度3个因素对提取鳕鱼皮中胶原蛋白提取率的影响。研究发现,胶原蛋白的最佳提取条件为水解时间10.43h、水解温度16.32℃、酶浓度0.054%,提取率27.53%,比单因素试验最高的提取率高22.3%。并通过对所提取的鳕鱼皮的胶原蛋白的SDS-PAGE电泳分析,确定了所提取的蛋白质制品是纯度较高的胶原蛋白,经电泳测定鳕鱼皮胶原蛋白α1与α2链的分子量分别为113kDa和110kDa。
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| 关 键 词： | 鳕鱼皮 胶原蛋白 响应面分析 |
Optimization of enzymatic extraction conditions of skin collagen from cod(Gadus morrhua)by response surface method |
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| MA Li,WANG Xiaodan,CHENG He,ZHAO Changxin. Optimization of enzymatic extraction conditions of skin collagen from cod(Gadus morrhua)by response surface method[J]. China Brewing, 2010, 0(9) |
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| Authors: | MA Li WANG Xiaodan CHENG He ZHAO Changxin |
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