| 冷藏温度和薄膜半封闭包装对小白菜贮藏品质的影响 |
| |
| 引用本文： | 费斐,侯建设,田莹,李丹,车怀智. 冷藏温度和薄膜半封闭包装对小白菜贮藏品质的影响[J]. 食品研究与开发, 2010, 31(5) |
| |
| 作者姓名： | 费斐 侯建设 田莹 李丹 车怀智 |
| |
| 作者单位： | 1. 海军医学研究所,上海,200433
2. 中恒粮油工程技术有限公司,陕西,西安,710082 |
| |
| 摘 要： | 研究冷藏温度和薄膜半封闭包装对小白菜贮藏期间黄化、腐烂和失水的影响.结果表明,与9℃下小白菜相比,2℃贮藏明显控制黄化和腐烂;与对照相比,薄膜半封闭包装防止贮藏期间小白菜的大量失水,但并不促进2 ℃下小白菜的腐烂.结论:较低冷藏温度(0℃～2℃)和薄膜半封闭包装相结合可有效延长小白菜的保鲜期,达到25 d.
|
| 关 键 词： | 小白菜 冷藏 薄膜半封闭包装 |
Effect of Cold Storge Temperature and Film Semi-Sealed Packaging on Storage Qualities of Chinese Cabbage |
| |
| FEI Fei,HOU Jian-she,TIAN Ying,LI Dan,CHE Huai-zhi. Effect of Cold Storge Temperature and Film Semi-Sealed Packaging on Storage Qualities of Chinese Cabbage[J]. Food Research and Developent, 2010, 31(5) |
| |
| Authors: | FEI Fei HOU Jian-she TIAN Ying LI Dan CHE Huai-zhi |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
