| 小麦临界水分附近微生物活动的特点 |
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| 引用本文： | 张航,黄淑霞,蔡静平,解娜. 小麦临界水分附近微生物活动的特点[J]. 河南工业大学学报(自然科学版), 2010, 31(5) |
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| 作者姓名： | 张航 黄淑霞 蔡静平 解娜 |
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| 基金项目： | 2010年国家公益性行业科研专项课题 |
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| 摘 要： | 研究了不同储藏温度及不同品种的小麦在临界水分附近微生物活动的特点.结果表明:在低水分条件下,灰绿曲霉最早开始生长;水分含量为14%的小麦样品,30℃下储藏28 d后,灰绿曲霉占总带菌量的比例由27.72%增至96.78%.温度对小麦储藏过程中微生物活动的临界水分有重要影响,储藏温度每升高5℃,试验小麦微生物活动的临界水分降低0.5%.小麦品种对临界水分微生物活动也有一定影响,水分含量同为14.5%的"温6"和"矮丰68"小麦样品在25℃下经35 d储藏后总带菌量变化规律相似,但霉菌的菌相有较明显的差异.
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| 关 键 词： | 储藏温度 临界水分 微生物活动 小麦品种 |
CHARACTERISTICS OF MICROBIAL ACTIVITY NEAR CRITICAL MOISTURE CONTENT OF WHEAT |
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| ZHANG Hang,HUANG Shu-xia,CAI Jing-ping,XIE Na. CHARACTERISTICS OF MICROBIAL ACTIVITY NEAR CRITICAL MOISTURE CONTENT OF WHEAT[J]. Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition, 2010, 31(5) |
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| Authors: | ZHANG Hang HUANG Shu-xia CAI Jing-ping XIE Na |
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