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| 醇法大豆浓缩蛋白和大豆异黄酮同步提取技术研究 | |
| 引用本文： | 田娟娟,张永忠,王哲.醇法大豆浓缩蛋白和大豆异黄酮同步提取技术研究[J].中国油脂,2010,35(6). |
| 作者姓名： | 田娟娟 张永忠 王哲 |
| 作者单位： | 1. 东北农业大学,食品科学学院,哈尔滨,150030;黑龙江省粮食科学研究所,哈尔滨,150008 2. 东北农业大学,食品科学学院,哈尔滨,150030 3. 黑龙江省粮食科学研究所,哈尔滨,150008 |
| 摘 要： | 大豆异黄酮是醇溶性物质,在提取醇法大豆浓缩蛋白时,同时将大豆异黄酮提取出来。在保证醇法大豆浓缩蛋白产品质量基础上,考察大豆异黄酮含量的变化情况。通过单因素和正交实验确定的最佳工艺条件为:料液比1∶5,乙醇溶液体积分数65%,萃取温度50℃,萃取时间2.0 h,2.0倍淋洗量。在此条件下可得到蛋白质含量大于70%,得率大于68%的大豆浓缩蛋白产品,此时大豆糖蜜中大豆异黄酮含量为6.4 mg/mL。 |
| 关 键 词： | 醇法大豆浓缩蛋白 大豆异黄酮 同步提取技术 |
Synchronous extraction of alcohol leached soybean protein concentrate and soybean isoflavones |
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| TIAN Juanjuan,ZHANG Yongzhong,WANG Zhe.Synchronous extraction of alcohol leached soybean protein concentrate and soybean isoflavones[J].China Oils and Fats,2010,35(6). | |
| Authors: | TIAN Juanjuan ZHANG Yongzhong WANG Zhe |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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